エッセイ 2008年度

2008年4月 75.「ジェイク・ウオーレン氏の思い出」〜77.「A ma façon(私流)」
2008年5月
78.「冬は終わったのか?」〜83.「機関車の来ない夏」
2008年6月 84.「微妙な時季」〜88.「調理場全体会議?の裏で」
2008年7月 85.「ツーリストの夏」〜92.「新ストーブの導入」
2008年8月 93.「汽笛は鳴らず」〜95.「9月に向けて」
2008年9月 96.「食の安全の話」〜99.「大使公邸レセプションの成果」
2008年10月 100.「今まで、そしてこれから(100回記念)」〜104「未だ10月だというのに」
2008年11月 105.「フジェール最後のシフト他」〜107.「昼と夜の業務」
2008年12月 108.「シェフの仕事は・・・」〜110.「ニューイヤーズイブ=大晦日」
2008年1月 111.「いきなり多忙な元日」〜114.「新メニューとは言うものの・・・」
2009年2月 115.「一石投じられるなら・・」〜117.「国立芸術センターにて」
2009年3月 118.「シーズンへの期待」〜120.「暑いか、この夏」